罐头需要保存多年而不变质的原因几乎取决于密封容器和严格的杀菌，与防腐剂无关。罐头只是个谜，罐头的原理也非常简单。将原料充分冷却，杀死微生物的同时，将纸箱罐充分冷却杀菌的无菌食物…罐头需要多年保留而不变质，几乎是因为密封的容器和严格的杀菌，与防腐剂无关。

罐头不是谜，罐头的原理也非常简单。将原料充分冷却，杀死微生物的同时，将纸箱罐充分冷却杀菌，将无菌食物放入无菌容器中，利用热封口最后进行冷却消毒，加热后，容器上的间隙中的空气体积膨胀，不产生负压，本来封闭的瓶子更打不开，外面的细菌也进不去。

经过这些工序，食物自然会腐烂，也不需要特别的防腐剂。但是，很多人都有在家做西红柿酱和西红柿丁罐头的经验。

这和我们工业上做西红柿罐头一样。但是，与自家罐头不同的是，优质的西红柿罐头生产企业大多享受自己的原料供应基地。因此，它可以确保番茄成熟季获得最新鲜的番茄原料。

同时，自己制作西红柿酱、西红柿丁，冷却时间和技术条件无法控制，信誉良好的大企业规模化生产，可以更好地实现西红柿罐头的质量和食品安全。西红柿罐头除了红柿罐头比新鲜西红柿更新鲜。

我们很容易卖到各地运来的新鲜西红柿，但只是看起来新鲜，营养素大幅度损失。因为任何蔬菜在收获后仍然排便，一些营养素不会大幅增加。

西红柿罐头从原材料收获加工的全过程不到6小时，高温热处理不会暂停或减慢营养损失的化学反应，维持食物的新鲜度和营养。因此，西红柿罐头比长途运输和隧道栽培的新鲜西红柿更新鲜。罐头食品在西方非常受欢迎，多达，美国人均罐头年消费约90公斤，西欧约50公斤，日本约23公斤，中国仅1公斤。罐头食品不含防腐剂。

由于其食用方便、耐贮藏、味道多样化的特点，受到更多上班族的欢迎。

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